LAVADO DE MANOS

Numero 5 año 2012                                                                                                                         
Recopilo: Ana L. López, Zoot.  Esp Avicultura

NOTICAS PECUARIAS

PRÁCTICAS SENCILLAS PERO DECISIVAS EN TEMA DE BIOSEGURIDAD

Generalmente las malas prácticas de bioseguridad desde nuestros hogares ponen en riesgo nuestra salud. Este tipo de prácticas las trasladamos al lugar de trabajo,  una de ella es el lavado de las manos y el baño diario. En algunas explotaciones es obligatorio tomar una ducha cuando se ingresa y repetir esta practica a la entrada de ciertas áreas donde la bioseguridad es exigente. El uso de jabones antibacteriales y de productos para el aseo personal adecuados son barreras que mitigan el impacto y atacan ciertos gérmenes oportunistas, que agreden y ponen en peligro la salud de las personas quienes trabajamos en las explotaciones pecuarias. En el siguiente articulo que quiero compartir con Ustedes, fue realizado por la OMS y de paso es una oportunidad para tomar conciencia.

Cómo lavarse las manos (OMS y Tan Tock Seng Hospital)

• Lavarse las manos con agua y jabón cuando estén visiblemente sucias o hayan tenido contacto con sangre u otros fluidos corporales o después de ir al baño.
• Si ha habido, o se sospecha, exposición a posibles agentes patógenos que forman esporas, incluyendo casos de Clostridium difficile, el lavado de las manos con agua y jabón es el método preferido.
• El uso de una solución a base de alcohol es el método de elección para la desinfección de las manos de forma rutinaria, si las manos no están visiblemente sucias. Si no se dispone de una solución a base de alcohol, lávese con agua y jabón.

Técnica de lavado de las manos con agua y jabón (40 a 60 segundos)

                   

SALMONELLA: CONTROL EN LA FASE DE TRANSPORTE

Numero 4 año 2012                                                                                                                        

 Recopilo: Ana L. López, Zoot.  Esp Avicultura

NOTICAS PECUARIAS

SALMONELLA: CONTROL EN LA FASE DE TRANSPORTE

El transporte es una etapa importante para la transmisión de Salmonella en la cadena alimentaria. En ambientes altamente contaminados, una infección inicial en tonsilas, puede diseminarse por vía linfática y alcanzar colon y recto en tan solo 2 horas, es decir, los cerdos se infectan al exponerse en menos tiempo que lo que duran el transporte y espera en matadero. Los cerdos infectados son portadores durante mucho tiempo y en situaciones de estrés pueden eliminar Salmonella por heces en cualquier momento.

Fase de transporte y estrés

Ayuno adecuado

Bioseguridad e higiene en camiones

Riesgo en corrales de espera

Riesgos estacionales

Medidas específicas de control

1. Transporte

• Bioseguridad y confirmación objetiva de la higiene de los camiones entre lotes.
• Diseño del transporte para asegurara una correcta limpieza y desinfección.
• Programación del transporte como punto crítico.
• Manipulación correcta durante la carga, transporte y descarga para minimizar estrés, evitando al máximo mezclas de cerdos.

2. Corrales de espera

• Minimizar el tiempo de espera, al menos en cerdos procedentes de granjas negativas.
• Estricta separación de lotes, tanto para rebaños positivos como negativos.
• Evitar mezclas de cerdos y manejarlos con el fin de minimizar el estrés.
• Mantener y manejar los cerdos en grupos pequeños (≤15).
• Limpiar y desinfectar entre lotes e higiene a fondo al final de la jornada de matanza.
• Control de la suciedad superficial de los animales.

3. Ambiente, durante el aumento de la temperatura:

• Reducir el tiempo de espera.
• Disminuir densidades, tanto en corrales de espera como durante el transporte.
• Refrescar/rociar los cerdos durante la espera.

4. Control de procesos:

·         Visual y bacteriológico de los procedimientos de limpieza y desinfección realizados.

5. Otros:                                                                                    

·         Analizar el efecto combinado del ayuno y transporte en la eliminación de Salmonella.

·         Explorar sistemas alternativos para evitar contaminaciones cruzadas entre transporte-espera y canales en matadero. Enric Marco 2012

Es importante enfatizar que las medidas de bioseguridad son fundamentales en todo el tema sanitario. El diseño de protocolos para la limpieza y desinfección de las áreas que componen la granja y/o la explotación pecuaria disminuye la puerta de entrada de diversas patologías, aclarando que no existe el riesgo cero. Enumero los componentes que inciden el buen desempeño productivo:

1.    Personal que maneja la explotación (técnicos, operarios, asesores etc)

2.    Planes preventivos

3.    Testeo, toma de muestras y diagnostico de patologías tempranas

4.    Recolección de evidencias (fotografías, resultados de necropsias, resultados de laboratorio)

En las entradas de toda explotación pecuaria, portería de plantas procesadoras de concentrados, plantas de sacrificio, etc, es necesario aplicar desinfectantes instalados en arcos de desinfección o en un sistema que garantice se realice esta importante labor. La desinfección se debe hacer sobre todo el vehículo por dentro y por fuera (carrocerías, estacas, llantas y cabinas).

PREVENCION Y CONTROL DE SALMONELLA

Numero 3 año 2012                                    

Recopilo: Ana L. López, Zoot.  Esp Avicultura

NOTICAS PECUARIAS

PREVENCIÓN Y CONTROL DE SALMONELA EN LA GRANJA

La salmonelosis es una de las infecciones más comunes en las explotaciones porcinas, causante de importantes pérdidas económicas por mortalidad, morbilidad y costos de tratamientos inespecíficos.

El género Salmonella ha sido reconocido como causante de una importante zoonosis alrededor del mundo, de significado económico para humanos y animales. En los cerdos se presenta causando septicemia y enterocolitis. Se ha señalado también casos caracterizados por neumonías, meningitis, encefalitis, abortos y linfadenitis caseosa. La enfermedad en los cerdos usualmente ocurre después del destete y es más frecuente entre las 8 y 16 semanas. La incidencia de la enfermedad está estrechamente relacionada con el sistema de manejo, particularmente los de tipo intensivo, lo cual contribuye a la diseminación de la infección e igualmente a diversas condiciones de estrés Las bacterias del género Salmonella son bacilos Gram negativos, intracelulares, capaces de resistir diversas condiciones ambientales. Es el grupo más complejo de la familia Enterobacteriaceae, con más de 2.300 serotipos, definidos de acuerdo a sus antígenos somáticos, capsulares y flagelares (Carter y Chengappa, 1991).

Enric Marco, 2012, en su artículo afirma la facilidad de contaminación por salmonella con otros serotipo a la vez, y establece una serie de medidas de prevención con el fin de evitar que el estado sanitario empeore con la introducción de nuevos serotipos:

• Mantener un único origen para la reposición y disponer de cuarentena en caso de introducirla de una fuente exterior. Sería recomendable que el origen siguiera un programa de control de prevalencias de la enfermedad.
• Mantener un correcto control de roedores, insectos y pájaros.
• Disponer de unas correctas medidas de bioseguridad pasivas: vallado completo de la explotación que evite la entrada de personas y animales; muelle de carga que permita evitar el contacto directo de la explotación con la caja del camión y que prevenga la reentrada de líquidos y animales; vestuario para visitas; correcta delimitación de zona sucia y limpia; descarga de pienso y materiales desde el exterior; recogida de cadáveres desde zona sucia; etc.
• Evitar la entrada de otros animales domésticos en las naves.

La transmisión de agentes infectocontagiosos, algunos asociados a zoonosis como el caso de la Salmonella y sus serotipos se controlan con todas las medidas de prevención que tratemos de instaurar. La principal causa de las enfermedades transmisibles que se introducen a las granjas, establos y explotaciones pecuarias se logran de diferentes maneras:

·         Personas (operarios y/o visitantes)

·         Ropa, dotación, calzado, equipos (jeringas, catéter, termos).

·         Material biológico (semen, pajillas, vientres), cadáveres (momificaciones, abortos) y envolturas fetales

·         Animales exóticos y fauna silvestre, animales domésticos y mascotas

·         Plagas e insectos

·         Agua y vertimientos al medio ambiente

·         Vehículos y maquinaria

·         Alimentos balanceados

Medidas profilácticas:

·         Aislamiento y barreras vivas, cercas perimetrales

·         Control de personas y vehículos

·         Áreas de cuarentenas

·         Control de desechos solidos, líquidos y compostajes

BIENESTAR ANIMAL

                                                             

 Numero 2 año 2012                                                                                                                      

  Recopilo: Ana L. López, Zoot.  Esp Avicultura

NOTICAS PECUARIAS

BIENESTAR ANIMAL, PRACTICAS QUE ENTRAN EN DISCUSION EN TEMAS PRODUCTIVOS

Aunque la mayoría de la población desconozca los sistemas de producción animal, hay una parte de la sociedad actual, fundamentalmente al norte de Europa, que está muy concienciada con el bienestar animal y, especialmente, en lo referente a las llamadas “mutilaciones”, cuestionando bastantes prácticas habituales en las explotaciones ganaderas intensivas (Ej.: corte de rabos y colmillos). Pero hay otras prácticas, también cuestionadas, que forman parte necesaria del manejo y de la calidad de los sistemas de producción tradicional, como es el caso de la castración. En el caso del porcino ibérico la castración quirúrgica se practica en machos y hembras; en los primeros, fundamentalmente, para evitar el olor sexual y en las segundas para facilitar su manejo. La castración podría calificarse de un mal necesario, dado que los animales castrados tienen menor ganancia media diaria de peso y peor índice de conversión, produciendo canales más grasas. El caso es que ésta resulta imprescindible en las condiciones tradicionales de producción del cerdo ibérico, con piaras de primales maduros sexualmente al aire libre (03-may-2012 Vicente Rodríguez-Estévez).

Considero que todas estas prácticas desdibujan el concepto de bienestar animal, estamos de acuerdo que todo tiene que ver con la producción pero bienestar es  mucho más que eso. Los seres humanos no son los únicos que tienen derechos, los animales requieren de nuestra atención; ofrecerles una alimentación acorde a su edad, requerimientos nutricionales; instalaciones adecuadas; y evitar el maltrato físico.

El concepto de bienestar animal es valido para todos los animales incluyendo la fauna silvestre. Humanos inteligentes, capaces, con sentimientos: no compres, no comercialices, no cases, ni dañes, ni agredas el medio ambiente, esto nos pertenece y más a las nuevas generaciones, somos los responsables del desiquilibrio natural.

Bajo la Resolución 2640 del 2007 del Instituto Colombiano Agropecuario ICA “por la cual se reglamentan las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción primaria del ganado porcino destinado al sacrificio para consumo humano” esta Resolución esta a punto de vencer y en uno de sus capítulos trata a fondo el tema de bienestar animal para que nos concienticemos y pongamos en la balanza lo que queremos y como lo queremos.

TRAZABILIDAD UNA DE LAS HERRAMIENTAS FUNDAMENTALES PARA UN BUEN SISTEMA DE BIOSEGURIDAD PECUARIA

                                                                            SOLUCIONES EN BIOSEGURIDAD

Numero 1 año 2012                                                                                                 Recopilo: Ana L. López, Zoot.  Esp Avicultura

NOTICAS PECUARIAS

TRAZABILIDAD UNA DE LAS HERRAMIENTAS FUNDAMENTALES PARA UN BUEN SISTEMA DE BIOSEGURIDAD PECUARIA

Diseñar un sistema de trazabilidad es válido en todos los ámbitos productivos más aún en el tema pecuario; donde todos necesitamos saber de donde provienen los alimentos para consumo humano. Desde el año 2010 algunos profesionales y trabajadores del sector agropecuario estamos muy juiciosos realizando estas prácticas y cada día se suman mas personas con mucha conciencia trabajando, capacitando e implementado el sistema. Lo importante es empezar, adelante es por el bien de todos… finalmente todos somos consumidores en la cadena productiva.

Por qué adoptar el sistema de trazabilidad? 

La trazabilidad permite capturar, almacenar y relacionar desde el proveedor de suministros y materias primas, productores, hasta las unidades industriales, logística y transporte, unidades de venta y los consumidores. Un flujo con registro, identificación y transmisión de información que permite conocer la procedencia, el producto y su ubicación. Se trata de un monitoreo seguro y completo con el registro de los establecimientos, movimientos y operaciones, cumpliendo con las normas internacionales.  Esta tecnología permite el uso de una especie de etiqueta electrónica inteligente. En la cual a medida que la vida del animal avanza, en esa etiqueta se registra los principales hechos relevantes sobre los aspectos de la nutrición, salud, ubicación, etc. Por otra parte, después del procesamiento, es posible tener este registro histórico del producto, incluyendo las validaciones oficiales y respectivas certificaciones.

El proyecto incluye tres fases para entrar en uso. La primera contempla la trazabilidad en identificación por radiofrecuencia, RFID, de la agroindustria al puerto y será implementada en un año. El proyecto piloto se llevará a cabo en el segundo trimestre. Siguiendo dos fases más, que abarcan trazabilidad en el campo y dentro de la agroindustria, que serán implementadas, respectivamente, en el segundo y tercer año del proyecto. Industria Avícola, abril 2012.